NOESIS

İMAM BAYILDI :) MALZEMEYarım kilo yada bir kilo küçük patlıcanlardan seçiyoruz. boyları el kadar olacak daha büyük degil 2-3 orta boy kuru soğan 15-20 diş sarımsak 3-4 adet kırmızı biber6-7 adet yeşil bibermaydanoz domates olgunlarıdan 3-4 adet bu yemeği kışın yada domates mevsimi geçtikten sonra yapıyorsanız rende domates konservesi kullanın YAPILIŞIPatlıcanları karnı yarık yapar gibi çizgili soyup orta kısmında bir yarık açıyoruz ve tuzlu suda bie süre bekletip süzüp kuruttuktan sonra çiçek yağında kızartıyoruzbaşka bir kapta salata soğanı şeklinde doğradığımız soğanları zeytinyağında pembeleştiriyoruz ve soyduğumuz diş sarımsakları da içine atıp bir iki çeviriyoruz sonra ince ince doğradığımız bibrleri ekleyip kavuruyoruz rendelediğimiz domatesleri ekleyip tuzunu fesleğen karabiber ekleyip pişmeye bırakıyoruz indirmeye yakın doğradığımız bolca maydanozu koyuyoruz ve ılımaya bırakıyoruz patlıcanları pilav tenceresine yerleştiriyoruz ve içlerini harcımızdan koyuyoruz eskiler buna pey...

KARALAHANA ÇORBASI MALZEMELERYarım kilo karalahana kullandım 1 çay fincanı kırık mısır3,5 kaşık mısır unu fırınlanmış1 büyük kase haşlanmış süzülmüş barbunya fasulye1 orta boy soğan göz kararı tereyeğ ve mısırözü yağı, kırmızı pul biber, tuz, suYAPILIŞISoğanı ince ince kıydım tereyeğ ve mısırözü yağında kavurdum ince ince kıydığım lahanaları ekledim birazda onları kavurdum ılık suda bir kaç saat beklettiğim mısır kırıklarını,pul biber ve tuzu ekledim biraz daha kavurdum daha sonra 3-4 bardak kadar kaynar su ekledim ve haşlamaya bıraktım 10 dk sonra içine fasulyeleride ekledim lahanalar haşnanıp olunca bir kasede ılık suda mısırununu çıptım ve çorbaya ekledim bir taşım kaynattım

BARBUNYA PİLAKİ Barbunya plakiyi özellikle mevsiminde ve balığın yanında çok seviyorum benim için yaz balık sofralrının vazgeçilmezi üstüne de limonu sıktın mı yemede yanında yat :)))) MALZEME Ben yarım kilodan yaptım orta boy havuç 1 tane 1 tanede orta boy patates bir küçük soğan 5-6 diş sarımsak maydonoz zeytinyağ şeker tuz YAPILIŞI Soğanları yemeklik ince ince doğruyoruz zeytin yağında kavuruyoruz pembeleşmeye yakın dilim dilim doğradığımız sarımsakları atıp 1-2 çeviriyoruz küp küp doğradığımız havuçları atıp bir iki çevirdikten sonra küp küp patatesleri atıyoruz yine bir iki çevirip barbunya taze fasulyelerimizi atıyoruz tencerenin kapagını kapatıp bir miktar kendi suyuyla kavuruyoruz sonra 1yk kadar domates salçamızı koyuyoruz içine azıck biber salçasıda atabiliriz renk ve tat verir sonra üstünü geçene kadar sıcak su koyuyoruz bir çay kaşığı seker ve tuzunu ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz indirmeye yakın ince ince kıydığımız maydanozlarımızı atıp altını kapatıp dinlendiriyoruz...

Benim en meşhur yemeklerimden yapmasınıda çok seviyorum sunumuda çok zevkli masaya getirdiginiz kıpkırmızı kızarmış tavugun karnını birden yarıyorsunuz ve etrafı mis gibi bir iç pilav kokusu sarıyor yemesi enfes :) MALZEMELER 1 Büyükçe bütün tavuk tavuğun kanatlarının kesilmemiş olmasına dikkat edin alırken 1 Su bardağı pirinç 5-6 adet tavuk ciğeri Dolmalık fıstık, kuş üzümü, dolma baharı ,karabiber tuz mısırözü yağı Sos için 2 yk yoğurt 1 yk domates salça 1 tk biber salça sarımsak 2 diş, kekik, kimyon, pul biber azıcık köri zetinyağ pişirme poşeti YAPILIŞI Ciğerleri minik minik doğruyoruz ve pilav yapacağımız tavada mısr özüyle kavuruyoruz suyunu çekince fıstıklarımızı atıp kızartaba kadar kavuruyoruz sonra daha öncedeb ıslatıp iyice yıkadığımız pirinçleri ekliyoruz pirinçler kavrulunca içine baharatlarımızı ekleyip 1 su bardağı sıcak su ekliyoruz ve demlemeye bırakıyoruz bn iç pilavın renginin koyu olmasını seviyorum sevmeyenler ciğeri ve pilavı ayrı ayrı kavurup k...